Tepelná technika Nízkoteplotní vakuové vaření; SOUS-VIDE SYSTEM

• Rozměry ( šxhxv ): 330 x  600 x  300 mm
• Příkon: 600 W
• Napětí: 230 V
• Kapacita: 20 litrů
• Přesné nastavitelný termostatu: mezi 45 a 95 ° C (v krocích po 0,1 ° C)

- kompletně vyroben z nerezové oceli
- zvláště vhodné pro přípravu potravin a mimo špičku
- trvale vysokou kvalitu výsledků vaření
- vidlice vyrobena kompletně z chromované oceli
 -včetně 6 kusů přepážek z nerezové oceli a víka s větracím otvorem

Sous-vide (z francouzštiny, v překladu znamená "ve ") je kuchařská metoda, při níž se potraviny připravují ve vzduchotěsném umělohmotném obalu ve vodní lázni s kontrolovanou teplotou. Takto vakuované se potraviny (maso, ryby, zelenina nebo ovoce)  po různě dlouhou dobu. Většinou jde o několik hodin – někdy až 72 – při přesně vypočítané teplotě, která je nižší než bod varu. Nejčastěji při teplotě v rozmezí 55 – 60 °C. Záměrem je zachovat přirozenou chuť, šťávu a texturu kvalitní  při stejnoměrném ohřívání v přesně teplotně kontrolované vodní lázni.